Manuale HACCP
Piano di autocontrollo su misura con analisi dei pericoli, punti critici, procedure di pulizia, schede di registrazione.
BU 04 · Food Safety & HACCP
Sicurezza alimentare documentata, controlli affrontati con serenità.
Aiutiamo chi produce, prepara, somministra o vende alimenti a rispettare le regole sull'igiene: manuale di autocontrollo su misura, verifiche periodiche, gestione degli allergeni e formazione del personale.
Quando contattarci
Vi riconoscete in una di queste situazioni?
- Aprite un nuovo locale o laboratorio alimentare
- Il manuale HACCP è generico o non aggiornato
- Dovete gestire correttamente gli allergeni
- Il personale deve fare o rinnovare il corso HACCP
- Avete ricevuto un controllo ASL o NAS
- Volete verifiche periodiche di un esperto esterno
Cosa facciamo
Servizi in dettaglio
Audit igienico-sanitari
Sopralluoghi periodici con check-list, verifica delle registrazioni e piano di azioni correttive.
Allergeni e tracciabilità
Gestione dei 14 allergeni, informazioni al consumatore, etichettatura e procedure di rintracciabilità e ritiro.
Consulenza alimentare
Supporto per nuove aperture, layout dei locali, notifiche sanitarie e rapporti con le autorità di controllo.
Formazione HACCP
Corsi per alimentaristi e responsabili, in aula o in azienda, con rilascio dell'attestato.
Analisi e campionamenti
Coordinamento con laboratori per tamponi superficiali, analisi su alimenti e acqua.
Per chi lavoriamo
- — Ristoranti e pizzerie
- — Bar e pasticcerie
- — Mense e catering
- — Laboratori di produzione
- — Negozi e supermercati
- — Aziende agricole e agriturismi
Riferimenti normativi
- — Reg. (CE) 852/2004 — Igiene dei prodotti alimentari
- — Reg. (CE) 178/2002 — Rintracciabilità
- — Reg. (UE) 1169/2011 — Informazioni e allergeni
- — Normativa regionale sulla formazione alimentaristi
Cosa ottenete
- ✓ Manuale aderente all'attività reale
- ✓ Personale formato e consapevole
- ✓ Controlli ufficiali affrontati preparati
- ✓ Clienti tutelati sugli allergeni
Domande frequenti
Le risposte più richieste
Il manuale HACCP è obbligatorio per tutti?+
Tutti gli operatori del settore alimentare devono applicare procedure basate sui principi HACCP; il livello di dettaglio dipende dall'attività.
Ogni quanto va rinnovato il corso HACCP?+
La periodicità è stabilita dalla normativa regionale: vi indichiamo le scadenze corrette per ogni addetto.
Seguite anche nuove aperture?+
Sì, dalla progettazione degli spazi alla documentazione necessaria per avviare l'attività.
Le altre Business Unit
Parliamo della vostra esigenza.
Prima risposta tecnica entro un giorno lavorativo. Sedi a Carbonia e Cagliari.